Km. 20.200 Via Barletta, Andria, BT 76123 +39 0883 595149

Olivenernte

CoratinaCultivar

Die Olivensorte CORATINA wächst in einem Gebiet aus wunderschönem karstigem Gestein unter der Sonne Apuliens. Das Coratina Cultivar wird wegen seiner organoleptischen Eigenschaften sehr geschätzt, da es einen hohen Polyphenolgehalt hat, der dem Öl einen starken und kräftigen Geschmack und einen scharfen und bitteren Mandelnachgeschmack verleiht.

DAS RITUAL DER ERNTE

Das Ritual der Olivenernte schenkt den Olivenbauern, die sich um Bäume und Früchte kümmern und diese schützen und pflegen, gleichzeitig Kraft und Mut. Jahr für Jahr begleiten Gesang und Schreie die Bewegungen der Erntearbeiter, die mit der umgebenden Landschaft Eins werden. Hier ist alles naturverbunden und mit der Erntezeit beginnt der Produktionsprozess des nativen Olivenöls extra von Biolevante.

Das Abbeeren (brucatura), bei dem die Oliven mit Hilfe einer Leiter gepflückt werden, bzw. das Abschlagen (bacchiatura) und Abstreifen (pettinatura), bei denen die Oliven mit Stangen oder großen Holzrechen geerntet werden, sind in Apulien noch verbreitet und verbinden Tradition und Zukunft.

Die Früchte werden Baum für Baum in großen Olivennetzen gesammelt, damit die Frucht nicht direkt mit dem Boden in Kontakt kommt. Dann werden die Oliven, eventuell auch mit Hilfe von Maschinen, in spezifischen Erntekörben oder -säcken gesammelt. Die lange Reise der Olive hat aber erst begonnen.


Vonder ERNTE ZUR PRODUKTION

Die Produktion des “grünen” Goldes beginnt bei der natürlichen Pflege unseres Landes und unserer Bäume, von denen die Oliven traditionell geerntet werden. Sobald die Oliven geerntet sind, beginnt die eigentliche Mission: die Produktion, bei der jeder einzelne Vorgang überwacht wird, um den Verbrauchern ein naturbelassenes und hochwertiges Produkt zu gewährleisten.
raccolta

PRODUKTION

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